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蒸汽炉

蒸汽炉一种自动连续地产生较高温蒸汽的小型锅炉,它主要由供水系统、自控系统、炉胆与加热系统和安全保护系统等组成。它的基本工作原理是:通过一套自动控制装置,确保运行过程中液体控制器或高、中、低电极探棒反馈控制水泵的开启、闭合、供水量长短、炉胆加热.

更新时间:2015/08/04 浏览量:712

蒸汽炉

微波炉和电蒸箱的共同之处在与都可以为我们加热食物。蒸汽炉和微波炉的区别1、对食物的加热方式不同:蒸箱通过纯蒸汽加热对食物进行加热,加热速度较慢;微波炉用磁控管产生、高频率,使一定范围内的食物内部分子高速振动,产生热量,但加热较快。

2、食物健康营养成分不同:蒸箱是通过热传递形式进行,没有破坏食物本身分子结构,在短时间内蒸熟食物,抑制食物营养成分流失,防止氧化变味,并保持食物的原汁原味。而微波炉加热的食物会丧失里面原有的水分,导致热出来的东西会有干干的感觉,不能保证食物的营养和食物的原汁原味。

3、辐射强度不同:由电蒸箱本身蒸汽加热原理决定,产品用水蒸汽来煮熟食物。是属于独立体,不存在光波、微波,对食物内外都没有辐射影响。而微波炉的磁控管产生辐射不仅对食物本身有辐射,在其工作时对周围人也有辐射产生。

4、使用功能不同:微波炉可以做烧烤、打爆米花、但是蒸箱做不到,就使用功能而言,各有各的好处。

蒸汽炉微波炉哪个好

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看温度控制:分为温度可调范围和温度控制精度两方面。温度可调范围:调节的最高温度和最低温度的范围。温度控制精度:调节的温度幅度与实际温度变化的一致性。

专家建议:蒸箱与普通蒸制工具的最大区别就是其温度可调,蒸箱温度可调的范围越大,能实现的功能就越多,例如面团发酵、自制酸奶都可以用蒸箱来实现。对蒸箱来说温度控制精度是最重要的指标,食物口感好不好、营养能否完全保留就看温度控制精度。所以,选购蒸箱不仅要注重温度可调范围,还应关注温度控制精度,才能蒸出营养、蒸出健康。

看加热方式:分为滴水式加热和独立水箱加热,加热方式影响烹饪速度。滴水式加热:在底部有个加热盘,工作时,水从塑料水箱的滴水口流出滴在加热盘上,再加热产生蒸汽。独立水箱加热:水箱内部是有加热管,水箱的分割器将水箱里面的水一分为二,加热管先加热其中少量的水产生蒸汽进行烹饪,而加热腔底部有细小的通道,当加热腔里面的水量减少时,外部的水会缓慢流进来进行补充。

专家建议:滴水式的加热方式,蒸汽产生很不恒定,因为滴水的速度很难控制精确,没有水滴下时,就没有蒸汽产生,此时温度较低,当水滴下来时,蒸汽又顿时大量产生,箱体内温度就如此忽上忽下地波动,非常不恒定,食物口感也就差很多。独立水箱的加热方式,水箱不仅是储水容器,而且内部还带加热管,可迅速把水烧沸产生蒸汽用于烹饪,2分钟内就能产生水蒸汽,大大加快了烹饪速度,节约了时间。

看蒸汽进排:主要看蒸箱是否有进气口和排气口。进气口:新鲜蒸汽的进入口。排气口:多余蒸汽的排出口。

专家建议:有进气口没排气口,则没有蒸汽进出循环,蒸汽容易过多,很难保证温度准确和恒定。有进气口也有排气口,可以保证进气和出气不断循环,保持动态平衡状态,使蒸汽始终均匀分布,温度更恒定、防止食物过熟或不熟;同时新鲜蒸汽防止上下食物的串味、异味。

蒸汽炉选购

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