板栗饼

由产自鲁南山区小壳板栗为料,辅以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、纯绿色食品，它营养丰富，老少皆宜，具有补中益气，补血健脾，久吃不上火等功效，最为有名的为千味美板栗饼！成品呈金黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮有多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。饼内板栗馅清甜滋润，含大量蛋白质、脂肪等营养成份，深受人们喜欢！吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.无论是做早餐、宵夜、还是配茶、做零食，都特别适合,是男女老幼喜爱一种天然低糖素产品!【制作方法】买半斤板栗,煮熟了后压成泥,红枣泡开切成小粒,跟面粉和在一起,做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了,粘上些芝麻入油锅一煎,慢慢地煎,火大了一下就糊了,成不了金黄色啦.其实做板栗饼和香酥饼差不多，原料上，板栗饼就比香酥饼多加板栗，芝麻和枣泥~

板栗饼是中国传统齐鲁糕点之一，最早发源于山东沂蒙地区。经过千味美公司开发与推广，近几年板栗饼流行于北京、南京、黑龙江、辽宁、山东、四川、湖北、陕西、山西、河北、合肥、上海地区，板栗饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮，以优质去皮山东板栗为主馅，配合大众的不同口味，加入各种调料，精工制作而成。绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食可磨粉，亦可制成多种菜肴、烘培糕点等.

板栗饼要想做的好吃，是需要一些方法的，那么具体做法就是：首先栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。不管和哪个面团都要软。将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）。趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。然后将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。将包好的小剂子擀成长条形。沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。继续沿边卷起。又静止，如图。按顺序使用。（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子。将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）。最后将栗子馅放在按扁的小剂子上。收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）。将板栗饼上面和下面都按上芝麻。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。）记得要用小火。期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。过了两三分钟就OK啦.吃了后老公说不错.这个肯定是没有防腐剂和香精的。

相传北宋名将杨业之女杨八妹领兵入闽，途经茫荡山发现此处山路崎岖，运粮不便，便下令在此凿岩削壁，铺筑石阶。由于此处人烟稀少，八妹便令军厨给士兵们准备肉饼充当干粮，军厨当然不敢怠慢，连夜赶工。?这名军厨好吃懒做，经常偷拿军中猪肉下酒，这天夜里军厨又想借机拿猪肉偷偷下酒，没想到军中只剩5两猪头肉，连塞牙缝都不够，何况还要给军队做肉饼？军厨越想越害怕，正在一筹莫展之时，正偶遇一樵夫经过此处，不慎从袋中洒落板栗，军厨遂上前捡拾，得知此乃闽北特产。军厨遂即急中生智，将板栗去壳碾磨成粉并撒上猪油，制成“肉饼”，完工后军厨实在太困了，还未品尝便倒头大睡。? 由于时值冬季，天气寒冷，加上饼在山中存放了整晚，所以饼身看去色泽特别亮丽、成金黄色。第二天，军厨和杨八妹都发现这饼居然比原来的煎肉饼好吃多了，吃到嘴里有种酥酥糯糯的绵软、入口即化的爽口，令人垂涎三尺！?遂即，杨八妹大喜：“初到南平，便获之佳肴，此乃南之初也！”