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黄姑鱼

黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力,特别是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1486

黄姑鱼

黄姑鱼刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃。可以红烧或者干烧。配料是一样的,鱼,姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒(随便怎么切的都可以)、油、盐。
1 把鱼放在加有适量盐的油里面炸到两面都金黄,熟了的时候拿出来。
然后放入油,烧熟后加入所有作料,水少良,煮开到浓稠,然后把炸好的雨放入,稍微将汤淋上,就可以出锅了。
2.把鱼放油中煎,放少量盐,两边都要熟时,,加入姜和蒜辣椒,加入少量(盖过鱼的一半即可)水煮开,加入豆瓣酱,适量盐,翻两次鱼,不断将汤淋上鱼身,一直到你发现它熟了就可以加葱了,香菜也可以代替葱。
食材:黄姑鱼(白肉)200克,盐1小匙,小黄瓜1/2条,红色甜椒1/2个,干香菇2朵,石耳2朵,蛋1只,太白粉3大匙,白胡椒粉、盐少许。
配料:酸辣酱(辣椒酱2大匙,醋1大匙,糖1小匙,蒜泥汁1小匙,松子粉1小匙),醋酱油(酱油1大匙,水1大匙,醋2/3~1大匙,糖1小匙,松子粉少许)。
步骤
1.选择从好水捕来的新鲜黄姑鱼,除鳞片,去内脏。沿着鱼骨上下横切两片鱼肉后,去皮,再斜切成一口大小的肉片,撒盐。
2.鸡蛋分蛋白、蛋黄,打散后煎成黄白蛋皮,再切片,宽2cm,长3cm。
3.小黄瓜和红色甜椒切片,宽2cm,长3cm;把干香菇和石耳泡涨后,稍微处理过,切成与小黄瓜相当的大小。
4.锅子里放进充分的水量,在炉上煮滚。准备好蔬菜先裹上一层太白粉后,氽烫。鱼片也一样,裹上太白粉,氽烫,然后放在冷水里尽快地过一下。
5.蔬菜、鱼片整齐美观地排放在盘子里,调制好酸辣酱或醋酱油,放在小碟子里,撒点松子粉,一同上桌。

黄姑鱼的做法

黄姑鱼的做法

一、结核病患者服药时要忌吃鱼。
二、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。
三、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。
四、肝硬化病人应禁食鱼。过敏体质的人也不宜吃鱼,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
适宜食用
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
学龄前儿童,学龄期儿童,久病体虚人群。
湿热体质,阴虚体质。
不适宜食用
肝硬化,痛风,结核病。
特禀体质。

黄姑鱼的食用禁忌

黄姑鱼的食用禁忌

每100克黄姑鱼能量137千卡蛋白质18.4克脂肪7克胆固醇166毫克硫胺素0.04毫克核黄素0.09毫克烟酸3.6毫克维生素E1.09毫克钙94毫克磷196毫克钾282毫克钠101.9毫克镁29毫克铁0.9毫克锌0.61毫克硒63.6微克铜0.06毫克锰0.04毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
药材名:黄姑鱼鳔。
拉丁名:Nibea albiflora (Richardson)(黄姑鱼)。
名称考证:铜罗鳔,黄姑鱼,铜罗鱼,黄姑子。
科目来源:石首鱼科。
动物药用部位:黄姑鱼的鳔。
性味归经:甘、咸,温。肾经。
功效分类:利水渗湿药,利水消肿药。
功效主治:利水消肿、补肾。治小便不利、水肿、肾虚腰痛。
用法用量:内服,煎汤适量。
采 制四季可捕捉,捕后鲜用;或剖腹取鳔,除去血管及黏膜,洗净鲜用或风干备用。
《兽医本草拾遗》:“治肺脓疡积痰不畅”。
《中国药用动物志》:“有利尿消肿,补肾的功能。主治慢性肾炎,浮肿,产后腹痛等。”鱼鳔同黄鱼鳔,可治人畜破伤风。
附 方
  1、治肺脓疡积痰不畅方:取鲜黄姑鱼1条。剖开去肚杂,取肉切碎,加白盐菜卤1碗。煮烂去骨刺内服数剂,则可咳出黄色脓性痰,使症状得到缓解(《浙江民间兽医草药集》、编者经验)。
  2、治肾炎、浮肿偏方:铜罗鱼(黄姑鱼)适量。不加盐清蒸服用,连服3~5剂(《山东药用动物》纪加义等处方)。
文献记载
  山西省晋东南地区科技局、兽医院编《中兽医诊疗经验选集》(第2集)中有“河西兽医站介绍治马破伤风验方:鱼鳔250克(剪碎炒松研末),麻皮250克(烧灰存性),头发250克(烧炭存性)。香油250克为引,加水1000毫升灌服。服后不让风寒,即可发大汗,以常温家中(饲养)即可”的记载。仅供参考。

黄姑鱼的营养价值

黄姑鱼的营养价值

食材明细
黄骨鱼2条
青椒1个
红椒1个
姜适量
蒜适量
葱适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
花椒适量
白糖适量
鸡精适量
白胡椒适量
1. 黄骨鱼处理干净
2. 用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
3. 调料图
4. 青红椒洗净切块备用
5. 锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)
6. 将鱼煎至两面黄色
7. 然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽
8. 加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,适量白糖
9. 当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火
红烧黄骨鱼做法小贴士
据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。

黄姑鱼配什么好吃

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