毛虾

毛虾的几种家常做法：
煎虾饼
1、食材：鲜毛虾、鸡蛋。2、鲜毛虾洗净，挑去杂物。3、清洗干净的毛虾放入碗中，打入鸡蛋，加入食盐。4、加入少许料酒。5、搅拌均匀。6、炒锅置火上烧热，放入食用油，倒入搅匀的毛虾蛋液。7、中小火煎制，一面金黄翻煎另一面，熟透即可。8、煎熟蛋饼盛出，切块。9、营养补钙的毛虾蛋饼，很适合孩子吃哦。
西兰花干煸虾
1、准备；毛虾剪去虾茫，洗净.2、西兰花洗净切小朵，锅里水开，放点盐与油，把西花焯熟捞出3、放盐，橄榄油，胡椒粉搅拌好待用4、准备好葱，姜，蒜，辣椒.5、锅里油热，放下葱，姜，蒜，辣椒爆香.6、放下毛虾煸炒至转色7、加料酒，糖，盐，煸炒至汁干8、加葱花煸匀9、用西兰花围边，当中码上毛虾即可

毛虾的形态特征主要是：
毛虾体长1～4厘米，雌虾略大于雄虾。中国毛虾体极侧扁,甲壳极薄,无色透明,仅口器部分和第2触鞭呈红色。触鞭甚长，为体长的3倍有余。步足3对，皆呈微小的钳状,第4及第5对步足完全退化。雌虾第3步足基部间的腹甲向后突出，称为生殖板。其后缘中部向前方凹陷，两侧形成两个乳头状突起。突起的形状变化甚大，呈圆形或三角形。雄虾胸部末节的腹甲向前方腹面突出,形如1对乳头，雄性生殖孔开口于其腹面。雌雄虾尾肢的基肢腹面均有一红色圆点。外肢甚长；内肢稍短于外肢,基部外侧有一列红色小点,数目自2-3个至7-8个不等。日本毛虾同中国毛虾是近缘种，形态极相似。

毛虾是一种营养价值极高的海洋低值虾类。他的蛋白质含量高达72.9%(干基) 。氨基酸组成中，Glu、Asp、Gly、川a、Arg、Lys等含量丰富，蛋白质营养价值高，氨基酸价为83。其独特的氨基酸结构使其在呈味、营养保健方面均具有较大的开发利用价值。此外，富含钾、钙、镁、铁、磷、硒等对人体具有重要生理意义的常量及微量元素，维生素几及维生素E的含量也较高。以低值的中国毛虾生产附加值高的虾味海鲜调味料，特别是海洋功能保健食品应不失为一种较好的加工途径。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

毛虾的生活习性主要是：
毛虾具一对长眼柄，可在浑浊水体中辨清目标，所以常年多生活于水质较肥的水域，不作长距离洄游。毛虾一般于3月上、中旬进入河口浅海水域，4－5月份为盛渔期，5－7月份产卵，11月下旬移入渤海水深30米处越冬。毛虾喜栖息于近岸泥沙底质浅海区，食物链短，生长成熟快，一年能繁殖二代，是海水鱼、蟹类的主要天然饵料生物，由于海水鱼蟹资源的衰减，体形小，侧扁，体长2.5～4厘米。甲壳薄。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿。尾节很短，末端圆形无刺；侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明毛虾是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类，在生态习性上属于浮游动物类群，随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带。适温范围为11-25℃，适盐范围为30-32‰。具有昼夜垂直与季节水平移动的特性。毛虾喜栖息于近岸泥沙底质浅海区，食物链短，生长成熟快，毛虾得以繁衍，资源渐加丰富，并成为某些渔民海水捕捞的主要对象。南方海域毛虾一年有两个世代繁殖期，每年2月中旬至4月上旬随着沿岸水温的回升，毛虾逐渐成熟。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明，虾群便从深水越冬区由南而北逐步向河口和内湾作产卵洄游，为毛虾的产卵盛期，构成春汛毛虾产卵旺季。孵化成为当年的第一世代群体。这一世代的幼虾生长快。