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酸奶蛋糕

  酸奶蛋糕,顾名思义就是在打蛋黄时加入酸奶,进行制作的蛋糕。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1878

酸奶蛋糕

  鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。
  制作步骤:
  1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
  2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀 拌一拌,就是这样子了,这一步很简单。
  3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
  4.打到这样就可以了,直立的小尖角。
  5.把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,转动盆子 倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来 。
  6.包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟。
  7.蒸好之后,倒出来了,大功告成。

酸奶蛋糕的基本信息

酸奶蛋糕的基本信息

  酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。奶中脂肪的含量一般是3%~5%,经发酵后,其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍,这些变化可使酸奶更容易消化吸收,各种营养素的利用率也因此得以提高。
  热量(千卡)320硫胺素(毫克).13钙(毫克)27蛋白质(克)9.5核黄素(毫克).03镁(毫克)7脂肪(克)6烟酸(毫克).8铁(毫克)2.2碳水化合物(克)56.9维生素C(毫克)0锰(毫克).13膳食纤维(克).2维生素E(毫克)3.05锌(毫克).54维生素A(微克)48胆固醇(毫克)0铜(毫克).14胡罗卜素(微克).4钾(毫克)80磷(毫克)76视黄醇当量(微克)27钠(毫克)32硒(微克)。

酸奶蛋糕的营养价值

酸奶蛋糕的营养价值

  食材明细:
  主料: 玉米 油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
  制作步骤:
  1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
  2.不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄
  打至状态稍浓稠的状态。
  3.蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
  4.加入酸奶。
  5.搅拌拌匀。
  6.把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
  7.把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
  8.翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
  9.烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。
  小帖士:
  原料:玉米油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
  烘焙:烤箱中层 170度 水浴法 35分钟
  对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
  1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
  2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
  我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
  烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。
  总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕:
  1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。
  2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
  3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
  总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。

酸奶蛋糕怎么做好吃

酸奶蛋糕怎么做好吃

  1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
  2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。
  3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
  4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

酸奶蛋糕的选购

酸奶蛋糕的选购

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