榴莲酥

　　榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。 是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。历史很久，就和我们国家的一些传统美食一样。具体出现的时间已无法考证，近几年才传入我国。因为泰国游的原因，所以我国开始有人尝试自己做，并没有多长时间的历史。
　　榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。

　　1、高维生素
　　榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。
　　2、全身都是宝
　　因为榴莲属于热性的水果，所以吃了榴莲后九个小时内不要喝酒。榴莲的营养价值丰富，全身都是宝，它的果核都能煮和烤着吃，味道象半熟的甜地瓜，很好吃。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂。
　　3、开胃促食欲
　　榴莲的特殊味道虽然争议很大，可你不知道吧！榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦！
　　5类人不宜食用榴莲：　1.心脑血管患者不宜吃榴莲，会导致血管阻塞，严重的会有血管爆裂、中风状况的出现。　2.肾病患者以及收起

　　制作材料：
　　油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
　　油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
　　内馅材料：榴莲肉300克。
　　油皮
　　将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
　　油酥
　　将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；油酥皮
　　将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
　　将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
　　榴莲酥做法： 将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口
　　做法与食用小贴士
　　1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
　　3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感
　　4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感
　　5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
　　6、生的榴莲最适合做榴莲酥
　　7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感

　　榴莲的起源有两种说法，一种是它原产在马来西亚，大城王朝时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴莲”。另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和达瑙诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八
　　七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的榴莲树，由于一八七一和一九四二年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。