芙蓉糕

　　【主料】
　　面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
　　【辅料】
　　泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
　　【制法】
　　1.将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
　　2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
　　3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

　　工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
　　芙蓉糕的主料：小麦面粉1千克
　　芙蓉糕的辅料：白砂糖1千克、鸡蛋10个、淀粉适量、花生油适量、白糖500克
　　芙蓉糕的做法：
　　1、将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
　　2、将细面条下入旺油锅内，炸至呈金黄色熟时捞出，置于温度较高的地方待用。
　　3、将水倒入热锅内，烧开后加入白糖，用中火熬制，稍熬一会后加入饴糖，熬至糖浆能吹出花丝时，端锅离火，浇拌在已炸好的面条上。
　　4、将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内，扒拉均匀，用木板或走槌压平，切成约4厘米见方的方块即可。

　　主料：面粉1千克。
　　辅料：白砂糖1千克，麦芽糖500克，鸡蛋10个，水300克，淀粉适量，花生油适量。
　　调料：白糖500克。
　　芙蓉糕的做法
　　1.将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
　　2.将细面条下入旺油锅内，炸至呈金黄色熟时捞出，置于温度较高的地方待用。
　　3.将水倒入热锅内，烧开后加入白糖，用中火熬制，稍熬一会后加入饴糖，熬至糖浆能吹出花丝时，端锅离火，浇拌在已炸好的面条上。
　　4.将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内，扒拉均匀，用木板或走槌压平，切成约4厘米见方的方块即可。

　　芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。
　　【主料】
　　面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。
　　【辅料】
　　泡打粉15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。
　　【制法】
　　将白面倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。
　　面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。
　　将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆（待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。