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油螺

油螺[Neptunea],目:新腹足目;科:油螺科;俗名:油螺;时代:始新世晚期—全新世;分布;全世界。

更新时间:2015/08/12 浏览量:1847

油螺

  用筷子将油螺与盆底隔开,因为油螺的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的油螺再吸进来的水又是干净的。
  买油螺时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满——的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

油螺怎么洗干净

油螺怎么洗干净

  1、选料:选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后,油螺格外脆嫩肥满时,为采捕、加工的黄金季节。
  2、盐浸:将选好的油螺放入桶中,加20%--23%的盐水(波美度为24),迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时--4小时。
  3、冲洗:将盐水浸泡过的油螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
  4、腌制:洗净的油螺再放入桶中,加入20%--22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使油螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
  5、分级:将腌制好的油螺从桶中捞起,按规格分级,分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满,以便加卤。
  6、制卤:将腌制油螺的盐水倒入锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。
  7、加料:向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没油螺,并加入油螺重量5%的黄酒。
  8、密封:将加料后的油螺坛、罐密封好,存放10天,即成品,就可以贮存或者出售了。

油螺的做法

油螺的做法

  1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
  2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
  3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
  4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
  5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
  6、通血:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。铁的含量高,吸收好。
  7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

油螺的营养价值

油螺的营养价值

  油螺是冷水中生活的食肉动物,它在海中捕食双瓣类或其他无脊椎动物。大多数是腹足纲是向右旋盘卷的,但有些是典型的左旋。一个很大的阶梯状螺塔一直长到凸起的体壳阶。椭圆形孔眼有一个短而宽的吸水管道。如果有的话,饰纹仅限于螺旋状的线、环带或龙骨,尽管有时也有粗糙的横向生长线。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

油螺简介

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