齐家网 >齐家百科 >生活百科 >日用 >防腐剂

防腐剂

防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂。我们一起来看看防腐剂的分类、作用以及危害。

更新时间:2016/04/20 浏览量:1781

防腐剂
1防腐剂有哪些

1、山梨酸——世界上最广泛使用的防腐剂。该成分因具有很强的防止花楸果实腐烂的作用而得以被科学家发现。其可以抑制酸性食品中的霉菌和耐热酵母孢子菌的持续摄食。构成脂肪的一种脂肪酸成分经化学合成的一种防腐剂。在体内,和其他脂肪酸一样可以进行代谢,遇到二氧化碳和水分解。
水果里含有的很多酸成分的一种。抑制酸性食品中真菌和酵母的增殖。在清凉饮料等中使用的案例很多。
鱼白蛋白质提取物——因鲑鱼和鲱的鱼白具有静菌作用而被发现的蛋白质。可以抑制中性~碱性食品中许多细菌和耐热性细菌的增殖。与其他蛋白质一样,可以被人的小肠分解。
2、丙酸——味增和酱油中都含有的成分,人体内的肠内细菌也可以生成丙酸。是一种芳香成分,经常使用在酸性食品、面包等食品中。
3、醋酸钠——严格的说并不是防腐剂,而是保质期延长剂。原本是食醋中的一种成分,具有抑制细菌、微生物增生的效果。多用于汉堡、油炸食品、家常菜等中。有醋酸钠、PH调整剂、酸味剂等叫法。
4、甘氨酸——是存在于螃蟹等鱼贝类中的美味成分。既可以作为调味料使用,和醋酸钠一样并不是防腐剂,不过有一部分抑制细菌和耐热性菌的效果,经常作为保质期延长剂应用。有甘氨酸、pH调整剂、酸味剂等名称。

防腐剂有哪些

防腐剂有哪些

2防腐剂有哪些

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖,以延长食品的保存时间,抑制物质腐败的药剂。食品防腐剂能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期。绝大多数饮料和包装食品想要长期保存,往往都要添加食品防腐剂。防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。
防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白凝固和变性,干扰其生存和繁殖。三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:1.合理使用对人体无害;2.不影响消化道菌群;3.在消化道内可降解为食物的正常成分;4.不影响药物抗菌素的使用;5.对食品热处理时不产生有害成分。我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。

防腐剂有哪些

防腐剂有哪些

3防腐剂的危害

提到防腐剂,相信大家都会知道这是一种对人体健康有害的物质,但是在方便面里却有很多防腐剂,如果经常性的把它当成正餐来吃,那对身体健康是会带来严重危害的,下面具体来看看防腐剂的危害。
油脂:为了延长保存期,大多数品种的方便面都用油炸过,油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中,形成老化现象,加速人的老化速度,引起动脉硬化,易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐:一包方便面含盐约6克,而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜,所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压,且损害肾脏。
磷酸盐:磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是,人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂:方便面从制成到消费者,短时为一两个月,长时竟达一两年,其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存,受环境影响,已经在慢慢变质,食后对人体有一定的害处。

防腐剂的危害

防腐剂的危害

相关百科
相关回答

您的房屋面积太大,小小的报价器已无法承受!

30分钟内会有VIP客服主动联系您,确认您的具体需求!

您好,30天内您装修开工的最佳吉日是:

2016年9月7日 星期三 八月初七

【丙申年、丁酉月、壬辰日】

若当天您无法开工,2016年9月3日 星期六 八月初三 【丙申年、丙申月、戊子日】也是您装修开工的吉日。

结果已同步发送到您手机,齐家网,帮助用户轻松实现装修,感谢您的使用。