龙须菜

一、XO酱炒龙须菜
主料：龙须菜500g
调料：食盐1/2勺鸡精1/2勺xo酱芝麻油1/2勺
1、龙须菜洗净，剥去老皮，折成几断。
2.蒜剁成蓉，XO酱备好。
3.锅下水烧开，放几滴香油，把龙须菜倒入焯水30秒，龙须菜捞起过冷河，沥干水份待用。
4.锅下油爆蒜蓉，放入XO酱一起爆香。
5.倒入沥干水的龙须菜快速翻炒。
6.加入鸡精和盐翻炒均匀即可上碟。
二、扒鲜蘑龙须菜
【原料】主料：鲜蘑200克，罐头龙须菜100克。
调料：鸭油25克，味精5克，黄酒5克，淀粉15克，酱油10克，白汁50克，鸡汤250克，咸面、糖色均适量。
【制作过程】：
1、将鲜蘑用开水焯一下，捞出一破两开，码入平盘的一端；把龙须菜用开水焯一下，捞出剥去皮，整齐地码入平盘的另一端。
2、将汤勺置于火上，加入白汁、鸡汤、味精、黄酒、酱油、咸面、糖色，再把盘中的鲜蘑、龙须菜整齐地推入汤勺内，待汤烧开，用文火煨烤。入味后收浓汁，用淀粉勾芡，淋入鸭油，翻个儿，出勺拖上盘中即成。
【特点】：此菜清淡鲜美，爽口开胃。

龙须菜的营养价值：
龙须菜味性寒，具有软坚化痰，清热利水的功效，有一定的药用价值，经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。龙须菜是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。
蛋白质：龙须菜(干藻)中粗蛋白含量为18.9%，与陆地蔬菜相比，海藻含有更高的蛋白质。因此，龙须菜可作为一种很好的食物蛋白源供人类食用。
氨基酸：龙须菜含有人体全部必需氨基酸，它们的构成比例与FAQ/WHO推荐的理想蛋白质模式相近。
膳食纤维：龙须菜的粗纤维含量为9.2%，粗纤维大部分为不能被人体消化的膳食纤维，其可溶性纤维有利于降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝的胆固醇水平，膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡呈显著负相关。所以，龙须菜可作为很好的膳食纤维源，为人体提供这一必需的营养素。
海藻多糖：龙须菜多糖含量为50.2%，海藻多糖中有很多是不能被人体消化的，但却具有一定的保健功效。海藻多糖能促进免疫细胞增殖反应，对细胞具有免疫调节、抗肿瘤、抗突变、诱导细胞分化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗辐射、抗炎症等生物活性。
脂肪：龙须菜中脂肪含量0.8%，是一种低脂肪食品，因此适合各类人群，尤其是肥胖、减肥等节食的人群。
灰分：龙须菜含有灰分20.8%，含有丰富的矿物元素，特别是Mg、Fe、Ca、K、Na、Zn等元素。龙须菜的钾含量为11.5mg/g，钠含量为7.92mg/g，比例与人体所需相符合，这有利于改善人体钾、钠平衡，对高血压和心脏病人有益。

1种子处理：龙须菜种子属身休眠种子，在常温下能够生根但不能长芽，属上胚轴休眠。播种后胚根可伸长生长，但上胚轴不能正常地生长，即地上部分不能伸出地面。当在经过-5度以上的一个低温阶段后，胚芽才能正常生长，伸出地面形成地上部分。
在我们北方，模仿自然，播前将种子变温处理，低温—高温—低温，对种子生根发芽可起到促进作用。目前本所也在探索成功经验。
2播种：我所采用的是林下仿野生栽培，种子成熟后洗去果肉后立即播种。选低洼疏林地，按行距80cm株距50cm穴播，每穴2-4粒种子。
3管理：播后第一年只有跟生长，第二年才形成第上部分，所以第一年可利用“农达”除草，以后放弃人工管理，成为野生。

我国分布生于海拔400-2300米的草坡或林下，中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南西部、山东、山西、陕西（中南部）和甘肃（东南部）皆有种植。