豆薯属，豆科，6种，原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯（沙葛）中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。...
豆薯可能大家听起来比较陌生，其实豆薯也就是我们所说的白地瓜，豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。中国长江以南普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地生产较多。那么豆薯的营养价值与功效有哪些呢？今天就随小编一起去了解下吧。
豆薯简介
豆薯，别名芒光，沙葛、凉薯、土瓜，地萝卜，湖北、贵州大部分地方叫地瓜，海南则叫葛薯（又写作“葛藷”），福建等地称其为番葛，义同外来特种加“番”表示），潮汕地区称其为力缚、网关。我国四川、湖北、重庆地区和台湾省栽培较多。
豆薯属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大呈圆形、圆锥形，皮、瓤都是白色，无核，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食,总之很好吃。种子及茎叶中含鱼藤酮，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。
豆科豆薯属一年生缠绕性草本。又名地萝卜、凉薯。以块根供食用。分布于热带美洲和热带亚洲。中国长江以南普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地生产较多。豆薯在北方也可栽培，但面积较小，属稀特蔬菜行列。
豆薯的营养价值
豆薯经济价值略偏低，但是其营养价值不菲;凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。
豆薯的功效
1、豆薯有降血脂的作用。
豆薯体内含有人体必需的钙铁锌铜等元素，可以生吃。吃豆薯能起到降血脂降血糖的作用。
2、豆薯有清热解毒的功能。
豆薯还是熟吃味道好，因为它含有丰富得淀粉，炒熟之后甜甜的、脆脆的，味道很好。夏天吃可以去热、有清凉解毒之效。
3、豆薯有抗肿瘤的作用。
根据最新的科学发现，豆薯体内含有一种叫凉薯抗肿瘤蛋白，它拥有明显地抗癌效果、特别是应对肝癌、胃癌、黑色素肿瘤等。
4、豆薯有解酒的作用。
生吃豆薯生气太大，不过加点糖的话倒是一道不错的凉菜。地瓜拌白糖还能解酒，帮助嗜酒者缓解一些酒精中毒的现象。
什么人不适合吃豆薯
一、宜食
夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。
二、忌食
豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
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