谷芽，中药名。为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。那么，谷芽的功效...
谷芽，中药名。为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。那么，谷芽的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。
一、谷芽的功效与作用
谷芽的功效
谷芽是中药名。别名蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。功效：有消食化积;健脾开胃。用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
谷芽的作用
蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。蘖米治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
谷芽能消食化积;健脾开胃。谷芽用于食积停滞;胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。谷芽用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。谷芽为禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果实经发芽干燥而成。
稻芽、麦芽均具消食和中，健胃之功，主治米面薯芋类食滞证及脾虚食少等。但麦芽消食健胃力较强;而稻芽力较弱，故稻芽更宜于轻证，或病后脾虚者。但二药临床常相须为用。启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)
二、谷芽的食用方法
谷芽大枣 处方：生谷芽30克、大枣50克。 制法：将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。 用法：每日1剂，吃枣，喝汤。 功效：健脾养胃.通经活络，消炎止痒。 主治：脚气。 宜忌：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。
谷芽花茶 材料：谷芽5g、花茶3g。 用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。 功效：健脾开胃，和中消食。 主治：宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。 来源：传统药茶方。
谷芽茯苓茶 材料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。 用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。 功效：健脾胃，化食止泄。 主治：脾胃虚弱食不化、泄泻。 来源：传统药茶方。
谷芽麦芽山楂瘦肉汤 材料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂、姜、盐 制法： 1、瘦肉洗净切块，汆水捞起; 2、谷芽、麦芽和山楂冲水洗净; 3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。
麦芽谷芽牛肚汤 材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。 制法： 1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡;陈皮浸泡后去瓤，洗净;牛肚(或请售者处理干净)洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣(亦有为加强药效不去衣之做法)洗净，切片。 2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。 功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，十分适宜在这样的天气下进饮，且男女老少皆宜。兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。
三、谷芽的用药禁忌
胃下垂者忌用谷芽。
