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香椿的营养价值告诉你该补了哪

2015-08-28 09:12:31

香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。那香椿...



香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。那香椿的营养价值的价值有哪些呢?
一、香椿的营养价值  功效  清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
  (一)香椿的营养价值  1、维生素E和性激素  香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。  2、维生素C  香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。  3、胡萝卜素  胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。  4、镁  香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。  5、香椿素  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。  6、钙  钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。  7、铁  香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。  8、楝素  香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。  
(二)香椿的功效与作用  1、涩血止痢,止崩  香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。  2、清热解毒  香椿具有清热、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。  3、醒脑利湿  用香椿叶泡水喝,可以醒脑利湿,帮助解除春困。  4、抗菌消炎,祛虫疗癣  香椿具有抗菌消炎,如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。  5、补虚壮阳  香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。  6、美容养颜  用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。  7、开胃健脾,去油解腻  香椿可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。  8、防治外感风寒  民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病。  9、治脱发  香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。  10、预防非典  据说,对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。
二、香椿的做法  食用禁忌  1、香椿和牛奶不能一起吃,容易导致腹胀。  2、香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。  3、香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低。  4、香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时,如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。  5、香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C,动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效,导致营养成分大为下降。6、服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K的治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。
透过上述为对香椿的营养价值阐述可以看出其价值众多,但我们也不要随意食用,也请留意食用香椿时的禁忌。让我们有一个好的健康饮食习惯。