蒸汽烤箱的种类与选购须知，蒸烤箱哪款好？-齐家网

蒸汽烤箱的种类与选购须知，蒸烤箱哪款好？

千味雅居 2018-11-05 16:30:43

蒸汽烤箱是近些年兴起的一款厨房烹饪电器，按照安装方式的不同分为台式与嵌入式，按照材质上的区分又可以分为不锈钢与搪瓷。台式与嵌入式的区别主要在于是否安装与橱柜里面，实际上嵌入式也可不安装在橱柜中，台式也可以安装在橱柜里使用，只是外观没那么好而已。

下面先来大概了解下蒸汽烤箱的功能：一、蒸蒸就是纯蒸，可以制作日常咱们吃的蒸菜之类。说到这里有朋友会疑问，蒸烤一体机的蒸相比蒸锅的蒸如何，在蒸制效果上基本是一致的，由于蒸烤一体机是采用水蒸气进行加热，因此蒸出来的食物不会出现过水现象。同时因为蒸烤一体机的容积比较大，所以也可以同时蒸制更多的食物或者更大份的食材。

二、烤烘烤，与我们常见的烧烤相似，不过不是利用炭火而是发热管散发的热量来对食物进行加热。主要用来制作烘焙甜点以及烤制类肉食，下午茶和宵夜小吃就有着落啦，也可以丰富正餐的种类，烤鱼、烤排骨、烤鸡听到名字就流口水啦。

三、蒸烤蒸烤可以说是蒸烤一体机的招牌技能了，同时运行蒸和烤两个功能，使得做出来的食物兼具两者的口感，外酥里嫩，常用来做欧包、芝士蛋糕、牛扒、烤鸡翅。

以上三种功能是蒸汽烤箱的标配，还有不少的辅助功能如发酵、解冻、杀菌、除垢等等就不一一解释了。那在选择的时候要注意哪些地方呢？容量、材质、功能、安全都是参考的因素。容量购买法则里有提过，买大不买小，买新不买旧。目前市面上的蒸汽烤箱容量在15-60升之间，15升的适合单人或者双人偶尔下厨的需求，30升则满足一般家庭的日常需求，而60升则是顶配，可以获得更畅快的烹饪体验。如果可以的话还是建议选择60升的。

材质材质上，大部分蒸烤箱内胆都是304不锈钢材质的，不锈钢比较耐高温和耐腐蚀。但也有部分品牌使用的是铝制的蒸发盘，容易在使用中发生氧化反应从而释放出有害物质。

目前蒸烤箱最新的内胆材质是用搪瓷制作的，与不锈钢不同的是它的清洗很方便，不会像不锈钢那么容易残留水渍和油渍。而且搪瓷版的蒸汽烤箱把下管温度提升到了230度，弥补了烘烤时候温度不足的缺陷，达到专业烤箱的烘烤水准。

功能真正意义上的蒸烤箱应该是有多种烹饪功能的，而且可以把蒸与烤真正结合一起，部分打着蒸烤一体机噱头的品牌仍然做不到蒸烤双功能一起使用，那就是有缺陷的。蒸烤箱除了烹饪方式的丰富，其辅助功能也是能为咱们的生活提供不少的便利。

安全机器在工作中会升温发热，此时如果旁人误触就会烫伤，所以保障机器的使用安全也是很重要的。好的产品炉门是采用三层low-e玻璃制造，耐高温且吸热率高，就算机器工作时摸上去也是温热状态，可以很好的保障使用者的安全。

好了，来总结一下，如何选购一款适合自己的蒸汽烤箱呢？首先有木有橱柜，有的话就选择嵌入式，没有就选择台式。其次，容量上越大越好，60升是我家的选择，因为用的多比较频繁。接着，材质上我选择的是搪瓷内胆的，因为清洁方便，而且下管温度足够可以独立控温，这是不锈钢内胆的蒸汽烤箱所做不到。最后，这是我家正在用的一款蒸汽烤箱，效果还是蛮不错的，做出来的东西外酥里嫩。当然，如果能有一番好手艺定能事半功倍啦。