对于中国的烹饪方式来说，到底适不适合做开放式厨房呢？-齐家网

对于中国的烹饪方式来说，到底适不适合做开放式厨房呢？

moenchina 2018-11-17 15:59:18

大部分人都觉得对于中国人的烹饪方式，其实对于开放式厨房并不适合，其实根本不存在“中国人不合适开放式厨房”的说法。只有每个家庭根据自己的生活方式和习惯，选择适合自己的装修方案。厨房开放或封闭，在技术上都可以实现，无非只是个人的选择。当然，车到山前必有路，目前国内要实现开放式厨房，我们总结出了下面几个方法：方法1：直接无视在北上广深等一线或比较“开化”的城市，燃气公司直接会给开放式厨房通燃气，没有任何阻碍。不过即使这样也需要注意，燃气表的移位、改动、接管，只有燃气公司能动。普通装修施工团队是不能碰燃气管道的。

▲燃气表与燃气管道，很多城市的新装燃气管都会用醒目的黄色标识

▲户型允许，就能变成最经典的开放式厨房要有涉及燃气部分的工程，都得尽早联系燃气公司预约上门。再强调一次，燃气管道不能随便碰。再简单的施工都不行。方法2：半开放式一些保守、怕担责任的燃气公司，会把开放式厨房视为洪水猛兽，打死不给通燃气，必须要厨房加装门。为了达到我们的目的，那就稍稍迂回一下，把厨房做成半开放式好了。

▲ 半开放式的厨房，最大程度与餐厅连通有条件就把厨房改成宽边开门，然后再装上玻璃移门或折叠门。你可以选择保留墙体、只是凿开一个大门洞；或直接把墙全部拆掉。若是只凿门洞的话，门洞越大越好。

▲不拆墙的话，厨房的门洞留得越大越好玻璃移门的话更常见，造价也不会贵很多。用玻璃隔断，能在视野和采光上保持畅通，必要时又能起到一定的阻隔作用。这也是很多人最爱采用的设计。

▲把厨房放在一个玻璃盒子里，移门为铝镁合金门框不过玻璃移门永远只能开一半，希望能完全开放的话，选择折叠门更好。折叠门完全推开后，和开放式就没有任何区别。铝镁合金或不锈钢的移门价格稍贵（主要贵在五金件上），PVC或不织布的折叠软门，价格会稍便宜些。

▲用玻璃折叠门进行隔断

▲ 进口软隔断方法3：阳奉阴违与燃气公司的上门师傅沟通，具体方式不能说太细，主要得看人。最好和邻居、同城亲友交流分享一下经验。方法4：餐厨一体既然厨房不能放出来，那就把餐厅放进厨房里，餐厨合并后，和其它的屋子隔开。既可以用实墙，也可以用方法2里的玻璃移门和折叠门。反正通燃气时没摆上家具，看上去就只是一个大一些的厨房罢了。

▲瑞典式的餐厨区域，是一个独立的房间方法5：中西厨分离比较老生常谈的方法了，单独把灶台隔开，厨房里其它的部分保持开放。对油烟有日常恐惧，但又想尝试开放式厨房的首选。

▲ 把灶台安排到了厨房边的生活阳台上，原厨房与餐厅打通不过，按规范硬性要求，灶台所在区域需要通风良好。所以在布局上也得多加考虑，没有窗户的中厨，遇上了严格的燃气公司，还是不会通气。方法6：灶表分离来自成都媒体分享的经验：把管道燃气表安装在厨房旁的阳台上，接一根软管到厨房里的灶台就可以通气。至于这么操作的原理是什么，我一时半会儿也没弄懂……反正燃气表和灶具隔开就行。方法7：转火为电前面6个方式都没法实现的情况下，暴脾气估计一下就上来了：既然针对燃气和明火，那干脆用电还不行么！普通的家用电磁炉功率多为2000W，经过换算之后，实际和家用燃气灶台的热效率差不多。而且现在的电磁炉不但有多头嵌入式，还有凹形灶台，专门适合中式炒锅使用。一般家里都不爆炒（家庭小灶也爆炒不起来），电磁炉作为主灶台都是完全够用的，我做饭超级美味的外婆就用的电磁炉。（想家中）

▲这种表明平整如镜的，大部分都是嵌入式电磁炉只是电磁炉要炒菜的话，挑选导热均匀、能蓄热的锅很重要。铸铁锅等比较厚的锅子，会比薄锅子更适合用电磁炉炒菜，要不菜下锅后，温度掉得很快，只有锅底受热。

▲这种平底、锅壁较厚的铸铁锅，用在电磁炉上就可以正常炒菜要想玩得皮一些，还能选5000W的商用电磁炉，价格也不贵。灶台得专门配一条4mm²的电线回路，避免跳闸；另外这样的灶台只能用一个头，两个灶头同时开瞬间就上万瓦的功率，电表就得扩容了，更麻烦。转火为电后，还是能用燃气热水器的，不过可能需要把燃气热水器单独隔离起来，例如装在阳台。当然，上面所有的方式都需要和燃气公司确认，或在当地有成功的经验在先。毕竟最后能不能通气，还是当地燃气公司说了算，住范儿也表示很无奈。在解决了最重要的燃气问题之后，关于开放式厨房的实际落地，还有几个问题得处理：抽油烟机怎么选？之所以现在愿意选择开放式厨房的家庭越来越多，是因为现在的抽油烟机越来越好。吸力17m³/min为标配，能用上20m³/min以上吸力的抽油烟机更好。

吸力够大，油烟刚产生就全被吸走了，不但不会有扩散和异味，厨房也压根不会油腻腻的。厨房怎么拆成开放式厨房拆开放式，最重要的就是：物业说不能拆的墙就不能拆。也不用分什么承重墙、剪力墙、隔断墙的，一切以物业要求为准。老小区没有物业，可以找房管局要图纸，实心涂黑的墙不能拆。墙面是否要铺瓷砖一些小伙伴会考虑把开放式厨房的墙面刷乳胶漆，只把瓷砖铺在最容易接触水的地方。毕竟国外的美图里都是这么做的嘛。