提一个不适合在家做的，但是我觉得还是挺新奇的

pommes soufflées

以下介绍和做法转自专业厨师 小蝌蚪先生 的博客。我第一次看到这个菜也是来自于他的这篇博客。

" 在大大廚Jacques Pépin的書里曾提到过這Pommes Soufflées的來由其实純屬巧合, 話說當年法国新建的一條鉄路剛剛完工,铁路公司邀請名人政要搭乘火車,然後在某站設宴款待.没想到當時正在車站里忙碌準備餐飲的大廚突然收到了火車誤点的消息,大廚慌忙把油鍋里正炸着的土豆片先撈了起來,等到火車進站了才又把这些炸得半熟的土豆片丢回油鍋再炸一次, 結果大吃一驚,原來回鍋再炸的土豆片在熱油里都漲了起來冒了泡兒啦.
這個東西的做法我大概說一下,可是並不鼓勵在家里做,因為油滴滴答答的,而且溫度很高近於燃点,如果不是身靈手快的廚房老手,我除了有点担心会不会弄不好有人会燒廚房之外,做這個東西的失敗率和損耗量也都很高.
先把土豆片成约1/8吋厚的薄片,形狀不拘(情人節的時候我也曾做过心形的)
把土豆片冲洗一下,用紙巾拍干免得濺油
起兩個油鍋,一個300F 另一個400F
土豆片先下300度油鍋,浮起後再炸約2分鐘左右. 撈起再放到400度的油鍋去炸,它就會發泡澎漲了.
"

Source: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27758/201012/8320.html

夺命土豆泥的做法

土豆的做法其实非常多样，下面介绍几个新奇的做法：

1. **土豆泥饼**：将土豆蒸熟后捣成泥，加入适量的面粉和盐，揉成面团，然后分成小饼，煎至两面金黄，外脆内软。

2. **土豆丝蛋糕**：用刨丝器将土豆刨成丝，加入打散的鸡蛋、面粉和调料，混合均匀后放入烤盘，烤至表面金黄，口感独特。

3. **蒜香土豆配料**：将土豆切块并水煮，随后用蒜蓉、橄榄油和少许香料拌匀，再灼烧或烤至香气四溢。

4. **土豆奶酪焗**：将切片的土豆与奶酪、培根片交替放入烤盘，淋上奶油，烤至表面金黄，浓郁香滑。

5. **炸土豆花**：将土豆切片，轻微打散，用面包屑包裹后油炸，形成类似花朵的形态，外脆内嫩，制作过程还挺有趣。

以上这些做法都能为你的土豆增添不一样的风味，试试吧！