茯苓饼

茯苓饼的做法有很多种，下面一起来看一看吧，首先28g传统型茯苓夹饼：由茯苓、核桃、芝麻 、蜂蜜 等制成，具有补脑、健脑的功效。其次12g儿童型茯苓夹饼：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠萝等水果制成。其突出特点是果味浓郁，营养丰富，低糖且不蛀牙。然后18g果仁型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各种果仁制成，保留了果仁特有的营养和风味。最后10g营养型茯苓夹饼：在传统型茯苓夹饼基础上，加入在蔬菜营养成分排名前十位的胡萝卜、南瓜、芋头 、山药 、西红柿、等制成，是繁忙工作中补充维生素和微量元素的首选产品。

苓饼其实也是有很多营养价值的，经常会看到很多朋友买来送朋友就可以知道它的价值了，茯苓饼成分有茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，白如雪，珍美甘香，风味独特。关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”不过这种蜡煎的饼并不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。 因为滋补性强加上慈禧 爱吃，所以身价百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。

茯苓夹饼，又名茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，本身就是老北京的一个特色小吃，很多人都是非常喜欢吃的此饼当推稻香春 最佳。很多国内外的有人都会到北京去游玩，而去游玩的人一般都是会吃茯苓饼的，可见茯苓饼的知名度还是挺高的，而且说实话吃过茯苓饼的人都说好。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁 ，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉 ，甜香味美，入口即化，清爽适口。且价格低廉，可作为经常食用的保健食品。北京已有多处生产茯苓夹饼。茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称 “茯苓饼” 。

关于茯苓饼还有一段民间传说故事。相传慈禧晚年特别爱吃茯苓饼，茯苓饼因此亦身价百倍。如今凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。慈禧为什么晚年特别爱吃茯苓饼呢？这里有一段故事。北京城外的香山有个法海寺，寺内老方丈素有“老寿星”之称。多少年来到此进香的人，若问老方丈有多大岁数，他老说连他自己也说不清了。但是方丈精神特好，据寺中僧人说，老方丈每天除了坐禅、练功，就是上山采药；除了吃松子，便是吃自己亲手烙的不知名的小圆饼。这一年，慈禧恰好在香山行宫养病，眼瞅着自己年纪大了，又得了时不时就犯的心疼病，着实叫她日夜烦忧，生怕自己撒手撇下这大清江山，不少御医都看过老佛爷的病，开过不少方子，但还是没有多大起色。有人劝她向法海寺老方丈求医，兴许有好办法。于是有一天，慈禧就叫人用轿子将老方丈抬进了香山行宫。慈禧对老方丈还算客气，让左右善待客人。待弄清老佛爷的意思，老方丈便向太后进献自己亲手制作的圆饼数枚，请她服用。老方丈走后，慈禧试着一连吃了三枚，便觉得有了精神儿。三天过后，心疼病居然不治而好。这时候，她才觉得小圆饼必有奥秘，要不，老方丈为何如此高寿？自己又可以“药”到病除呢？于是在心中盘算着：应该躬身下问，自己亲访老方丈才是。一来略表谢意，二来倘若探个长寿之方，岂不更好？次日清晨，慈禧轻车简从悄悄来到法海寺。一进庙门，就闻一股奇香补鼻而来。慈禧灵机一动，不让声张，悄悄地径自走向方丈禅房。慈禧来到跟前才发现，原来老方丈在烙制那自己吃过的小圆饼呢，香气正从禅房散发出来的。听见外头有响动，老方丈回头一看，可不得了，原来是太后驾临！老方丈连忙停下手，急忙出门扫驾。慈禧慈眉善目地好生慰问一番，这才说明来意，请教此物底细。老方丈说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身奇效。”说着，他又取来自己采集的药材给太后瞧。太后看后连声称赞，并熟记在心。慈禧回京之后，立刻把御医和御膳房名厨叫来，如此这般一说，限令他们试制“茯苓饼”。时隔不久，精美饼食“茯苓饼”即奉献于太后面前。慈禧用后觉得满意，御医研讨后的制作方法，遂被载入太医院“仙方册”中，御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。这就是慈禧晚年特别爱吃茯苓饼的缘故。