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抹茶蛋糕

  抹茶蛋糕,顾名思义就是制作过程中加入了抹茶。将抹茶混入面粉,让奶油、蛋香与抹茶(Matcha)的味道合而为一。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1306

抹茶蛋糕

 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);

  2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;

  3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);

  4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);

  5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);

  6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);

  7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;

  8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。

抹茶蛋糕的基本信息

抹茶蛋糕的基本信息

  普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年,日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号,积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
  抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素,其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等,微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶
  抹茶(Matcha)(100g)的营养成分:
  蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨格的营养素)
  糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源)
  食物纤维 55.08g (帮助排出体内有害物质,预防便秘和生活习惯病)
  脂肪 2.94g (活动能量源)
  B茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)
  维生素A 2016μg (美容、美皮肤)
  维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和神经的能量源)
  维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生)
  维生素C 30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等)
  维生素K 1350μg (帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡)
  维生素E 19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素)
  叶酸 119μg (防止细胞的不正复制,抑制癌细胞的生长,也是孕妇不可缺的营养)
  泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康)
  钙 840mg (预防骨酥松症)
  鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取)
  钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡
  钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分)
  镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患)
  亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持)
  SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化)

抹茶蛋糕的营养价值

抹茶蛋糕的营养价值

  一、工具:
  1、电饭煲一个
  2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
  3、大碗两个
  二、材料:
  1、鸡蛋4个
  2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);
  3、糖100克;
  4、抹茶粉12.5g;
  5、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
  三、制作:
  1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);
  2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;
  3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);
  4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);
  5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);
  6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);
  7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;
  8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

抹茶蛋糕怎么做好吃

抹茶蛋糕怎么做好吃

  1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油,下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择,是加入真正的稀奶油和黄油。
  2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪,而且营养价值非常低。在目前情况下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同样是高能量食品,奶酪蛋糕会好一些,因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质,而起酥油除了一些坏脂肪之外,什么也没有。
  3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕,特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色,除了少量点缀,最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好,那种冲鼻子的香味,通常意味着加入了大量廉价香精。
  4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。

抹茶蛋糕的选购

抹茶蛋糕的选购

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