萝卜糕

　　萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
　　萝卜糕，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国闽南、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

　　助消化
　　白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），
　　而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。
　　多吃白萝卜泥或萝卜糕，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。
　　白萝卜属于冷性食物，容易胃寒的人切忌生食，最好煮熟或蒸熟后食用。
　　减肥
　　萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
　　防癌抗癌
　　萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌
　　有重要作用。
　　预防富贵病
　　萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
　　解毒
　　萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒，很不错。

　　材料
　　主料：稻米500克、白萝卜10
　　00克
　　辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
　　调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
　　步骤（1.）
　　1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
　　2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
　　3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
　　4.虾米洗净用油炒香；　5.香菜、葱洗净，分别切
　　碎；
　　6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
　　7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
　　8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
　　9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
　　10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
　　11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
　　12.食时再行加热或用油煎，即可。
　　步骤（2.）
　　1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
　　2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
　　3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
　　4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
　　5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
　　注意
　　1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
　　2、加入澄粉可增加Q感
　　3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

　　萝卜糕食用须知：
　　稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
　　红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
　　萝卜忌与橘子、柿子同食。
　　萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
　　孕妇偶尔吃点没事，别过量。
　　属于油炸食物，不宜多吃，控制量。
　　禁忌人群
　　萝卜糕性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃萝卜糕。