花甲

　　步骤
　　1.挑选活的花甲，外壳洗净
　　2.煮沸水
　　3.活的花甲一下沸水就会开口哦
　　4.看吧。。开口吐砂了
　　5.把花甲倒盆里，洗净砂，顺便把死的花甲挑出去。死花甲会臭臭的
　　6.准备好葱姜蒜小红椒。炒海鲜类的是一定要放姜的哦，不然会腥的
　　7.炒香葱头，姜和蒜，红辣椒还有老干妈
　　8.下入洗净的花甲，我炒啊炒
　　9.放盐后，撒上葱花
　　10.出锅了出锅了。。

　　1
　　将买来的花甲先用水浸泡一段时间。
　　2
　　准备好生姜、大蒜、香葱等调料。
　　3
　　用牙刷把花甲一个一个刷干净，最好刷2遍后装入盘中备用。
　　4
　　将锅烧红至冒烟后倒入色拉油。
　　5
　　生姜大蒜和剁椒朝天椒先下锅炒香。
　　6
　　倒入花甲，适量加一点水后炒，加入花椒煮2分钟。
　　7
　　烧开后起锅洒一点香葱。
　　注意事项
　　花甲一定要一个个的清洗刷干净，不然会有沙子极其影响口感。

　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
　　中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
　　美食禁忌：
　　花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃

　　吃过很多家的炒花甲，好吃的也吃过不少，不过最近有几家自砸招牌，花甲里面全部是沙，吃得完全没有心情了。估计是生意太好，来不及洗干净。所以才萌生自己做的想法，还有就是外面卖的很贵，很少，经常点两盘都不够吃。
　　洗花甲真的是很重要的一步，因为好不好吃就看你洗得干净不，还有就是当天买的当天吃，不要留着第二天，第二天花甲会死的。花甲买回家以后用流动的水洗5遍以上（直到盆里没有沙子），用盆泡花甲，放5勺盐，静置2小时。再用流动水洗到花甲没有其他的渣子，再用盐水泡15分钟，再用流水淘洗干净。这个时候基本上就没有什么沙了，虽然步骤麻烦了点，但是吃着有沙的花甲会很扫兴滴~~
　　洗干净的花甲，注意花甲和文蛤长得很像，不要买错了，据说口感是一样的，没有吃过文蛤，不知道。
　　爆炒花甲（比外面还要好吃的炒花甲）
　　烧一锅水，水开以后把花甲放进水里煮，直到花甲全部开口，关火。用冷水冲花甲，一个一个的检查，把开口的花甲留下，没有开口的丢掉，没有开口的花甲都是死掉的，不可以吃。
　　洗完的花甲就是这个样子了，留着备用。
　　爆炒花甲（比外面还要好吃的炒花甲）
　　1、锅里放油，油6成热时，放花椒粒，花椒粒变黄以后放去皮的大蒜瓣。
　　2、大蒜炸软以后放糍粑辣椒，糍粑辣椒炒出香味以后放花甲。
　　3、花甲炒3分钟以后放蚝油（20g到底是多少呢？就是你们家锅铲平平的两铲），酱油锅铲平平的一铲，醋锅铲平平的一铲，香油1勺，白糖一勺，炒5分钟以后加蒜苗，这个时候可以尝尝花甲了，有盐味没有，没有盐味就加一小勺盐，盐味足了就关火出锅。
　　一点味精都没有放，花甲味道本来就很鲜，自己吃的，不放味精一样很鲜很好吃。做过好几次，调料就这几样，还有一样提鲜的调料就是蚝油，如果花甲分量少，适当减少调料的比例，做过好几次，没有一次失败过，零失误。好几个朋友都吃过，都说和某某家一样好吃，比外面还要好吃，有空自己试试呗~~~
　　END
　　注意事项
　　没有糍粑辣椒可以用油辣椒代替。