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凤尾鱼

凤尾鱼(Anchovy)又称“黑背鱼”,是世界重要的小型经济鱼类之一,分布于世界各大海洋中,在我国的东海、黄海有丰富的凤尾鱼资源。凤尾鱼体延长,侧扁,长13cm,银灰色,肉质细嫩,味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品,俗称“银鱼柳”。

更新时间:2015/12/30 浏览量:1346

凤尾鱼
1 凤尾鱼的养殖方法

凤尾鱼的养殖方法

凤尾鱼的养殖方法其实非常的简单一般只要做到以下几点就没问题了。
1、水温:水温一般要控制在18摄氏度到34摄氏度之间。如果低于18℃的话凤尾鱼就会垂下那个食欲不振,精神萎靡等现象。而且非常容易感染水霉等疾病。作为风水鱼的话一般没事。但是作为食用鱼的话就需要看情况养殖了。
2、PH值:最适合凤尾鱼的PH值一般是在PH6.5-PH7.5之间,这个PH值对凤尾鱼影响非常的大。可能超出一点或者少一点PH都会让凤尾鱼死掉。
3、硬度:对于硬度的话凤尾鱼的要求一般在10-15度左右。虽然专家是这么说的,但是现实生活中的话也有截然不同的例子,就想德国和日本一样,两个地方的水质一个是硬水一个是软水。而凤尾鱼一样的可以在两个地方生存。
4、亚硝酸浓度:亚硝酸浓度对凤尾鱼也是有影响的,其浓度太高的话对凤尾鱼还是有伤害的。
5、饲料:对于凤尾鱼饲料问题的话分为三种,薄片饲料、颗粒饲料、冷冻饲料当然也有专门为其开发的饲料。

 凤尾鱼的养殖方法

凤尾鱼的养殖方法

2 凤尾鱼的食用价值

食用价值
凤尾鱼(Anchovy)又称“黑背鱼”,是世界重要的小型经济鱼类之一,分布于世界各大海洋中,在我国的东海、黄海有丰富的凤尾鱼资源。凤尾鱼体延长,侧扁,长13cm,银灰色,肉质细嫩,味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品,俗称“银鱼柳”。
营养价值

现代科学研究表明:凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷
凤尾鱼菜肴
凤尾鱼菜肴 (17张)
、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美,鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一,畅销国内外。凤尾鱼罐头,必须选用带卵母鱼(上海人俗称“烤子鱼”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净,然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后,色泽黄亮,外层松脆,肉质嫩细,骨少嫩软,微咸略甜,滋味鲜美。

 凤尾鱼的食用价值

凤尾鱼的食用价值

3凤尾鱼的做法

1、将凤尾鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成12厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。
2、炒锅内加入花生油,中火烧至六成热(约150℃),分别把鱼炸成金黄色,捞出控油。取炒锅一只刷洗干净,在锅底部放上锅算,上放香料袋,将炸好的鱼头向外、尾朝里整齐地摆在锅内,将葱放在鱼面上,白菜心放在葱上,摆匀盖严。
3、清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁,倒入锅内,盖严锅盖,中火烧开后移至小火焖煮,待汤汁耗至约剩2/5时加入芝麻油,改为微火焖煮使汤汁稠浓,耗至1/5时,将锅离火,晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里,将鱼装在大盘中即成。

凤尾鱼的做法

凤尾鱼的做法

4凤尾鱼生活习性

凤尾鱼 - 生活习性
凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。产期为4~8月,长江中下游清明前的凤尾鱼品质最好。

凤尾鱼生活习性

凤尾鱼生活习性

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