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鲶鱼

 鲶鱼,同鲇鱼。分种较多,常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。鲶鱼,动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须,上长下短,肉食性,多为野生,对水质要求不高,可人工养殖。生长速度较快,某些品种能长到很大。

更新时间:2016/03/04 浏览量:927

鲶鱼
1鲶鱼吃什么

有人说鲶鱼养殖环境非常恶劣,长在臭水沟里,吃的足腐烂的垃圾,是垃圾鲶鱼,也是世界上最脏的鱼。乍一看,它周身无鳞,而且身体表面多黏液,看起来的确怪脏的,伹这并不影响其作为美味摆上大众餐桌。
鲶鱼生存能力特别强,对浑水、肥水、脏水都能适应,但如果脏物质太多,会导致水中氨氮含量高,水环境变差,影响鲶鱼生长。现在的鲶鱼都是人工养殖,特别是大型养殖场,通过调节水温和喂养干净的饲料来提高鲶鱼的产量。因为将鲶鱼养殖在水温适宜(20~25℃)且干净的水里,鲶鱼会生长得更好。
鲶鱼喜欢生长在湖泊、鱼塘的中下层,看起来好像不怎么卫生,但其耐受力很强,可以在恶劣的水体中汲取所需要的营养成分,再经过消化、过滤、排泄等代谢过程,当摆上餐桌时已经“脱胎换骨”。就好比蔬菜在生长过程中也会施农家肥,但最终不会把这些废料留在自己身上一样。
此外,鲶鱼生长速度很快,很多人担心其在养殖过程中会使用激素催生。
现在国家对水产饲料的监控非常严格,不可能存在激素催长的情况。再说,鲶鱼贪吃少动,长得特别快 而且因为水温高的原因, 越往南方生长周期越短,有的喂养4个月就上市了,根本不需要额外使用激素催生。什么样的鲶鱼吃起来比较放心呢?除了来源正规,还要看看鲶鱼的黏液和色泽等。养生师说,鲶鱼表面的黏液有保护作用,黏液透明或半透明的比较健康,如果黏液发白,鱼肉可能有细菌滋生。还要挑选鲜活、身体完整的鱼,回家先在清水中养几天,把鱼体内可能存在的脏东西排出来。

鲶鱼吃什么

鲶鱼吃什么

2鲶鱼怎么做好吃

1.将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块.并将鱼头也剁成小块.
2.将剁碎的鲶鱼块盛在容器内,放一个蛋清,加少许盐、淀粉和料酒,用手拌匀
3.将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎.再将洗净的香芹(去叶)切成一寸半长
4.中火加热炒锅中的油,微微冒烟时,先放花椒,待花椒变色后改大火,放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟.
5.调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱,加入刚刚好能淹没所有鱼块的水,煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅.
6.烹制6-8分钟改小火,将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中.
7.改中火煮沸汤汁,下切好的香芹段略煮,用水淀粉勾芡,调入鸡精.最后推转起锅,将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可.

鲶鱼怎么做好吃

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3鲶鱼怎么养

(1)水质和水温:由于多数的鲶科鱼类生活于水流湍急的水域之中,所以对于水中的溶氧量相当敏感,且鲶科属底栖性鱼种,故一定要多留心水槽底部的溶氧量是否充足。再者,其多属肉食性鱼种,过度的投喂与残饵,往往会成为水质恶化的重要原因,故强而有力的过滤器与勤换水都是维持水质干净的方法。先前提及鲇科多栖息于急流中,故富有水流的缸子,能让他们充分展现其体色及最佳状况。
(2)水槽:饲养大型鲇鱼需准备大型水槽,在造景时由于其属底栖性鱼种,因此要尽量维持缸底水层的空间。避免缸中尖锐物品造成鱼受外伤。造景时也可以利用沉木及水草等素材来营造可供其躲藏的空间,使其不至于太受外界干扰。
(3)饵料:绝大多数大型鲇科属肉食性鱼种,但其对人工饲料的接受度也颇高。活饵方面不妨选择朱文锦、溪虾等投喂。另外,冷冻生鲜饵料,如丰年虾、赤虫等也是不错的选择。

鲶鱼怎么养

鲶鱼怎么养

4鲶鱼的营养价值

1、鲇鱼是淡水鱼之一。它比其它的家鱼要肉质更细嫩,含有丰富的营养,而且美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
2、鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
3、史书早有记载,中国自古就有食用鲶鱼的记载。《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。”南北朝·陶弘景:“鲇鱼肉不可合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不可合牛肝食,令人患风,噎涎,不可合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。” 可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
4、鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。同时也不能够与不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
5、选购时注意:
新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞,体呈灰褐色,具有黑色斑块,有时全身黑色,腹部白色。

鲶鱼的营养价值

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