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有关墨鱼的营养价值 食疗必知!

2015-09-07 16:59:45

墨鱼一般指乌贼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。那么,墨鱼的营养价值有哪些呢?下面来看看吧。一、墨鱼的营养价值,中医...



墨鱼一般指乌贼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。那么,墨鱼的营养价值有哪些呢?下面来看看吧。
一、墨鱼的营养价值,中医认为,墨鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《大明本草》载:“益人,通月经。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精,开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温,具有收敛止血作用,同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉还其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。
  养血滋阴等多重功效:墨鱼有去淤通经、补益肝肾的作用。《大明本草》载其“益人,通月经”;《随息居饮食谱》称其“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人”。女性食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”,是改善女性贫血、血虚经闭的佳珍。贫血头晕、耳鸣、遗精、早泄及女性月经不调、乳汁量少者均可食用墨鱼。  ◎抑制胃酸:墨鱼的内壳,中药名海螵蛸,含碳酸钙,制酸作用较强,有抑制胃酸过多的作用,亦可做为胃溃疡的止血剂,又能消除胃的刺痛,常用于胃痛泛酸者和溃疡性的胃痛辅助治疗上。  ◎补肾填精、益胃通气:Ⅸ本草纲目》中说墨鱼能益气强志,墨鱼蛋性味咸,具有补肾填精、开胃利水之功效,常用于肾虚所致的遗精、滑精。  ◎固精止带、收敛止血:墨鱼可用于血虚经闭、崩漏带下,其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。另外,它还有固精止带的作用,可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。
  二、墨鱼的食用效果
  1、补肾理气  墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。  2、女性的理想食材  无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
  三、墨鱼的食用禁忌,
  1、脾胃虚寒的人应少吃。  2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。  3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。  4、乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
  四、墨鱼的食用方法
  泡椒墨鱼仔  [材料]墨鱼仔40。克,泡椒50克,慈末、姜末、蒜末、香菜末各适量。  [调料]盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。  [做法]  1.墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。  2.锅内倒油,烧至六成热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油。  3.锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味。  4.倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香莱末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。