明太鱼的做法

有孩子的家庭对明太鱼都不陌生，这种鱼肉质肥厚、少刺、营养丰富、容易处理，无论是煎炸烹炒，它都是一道美味的儿童餐。我们经常见到的鳕鱼做法是烧烤，烤好的鳕鱼外表金黄，香味四溢，让人垂涎欲滴。其实，除了烧烤，鳕鱼还有很多其它的做法。下面，我就向大家介绍两种家常的鳕鱼制作方法。　　
以下两种明太鱼制作方法中所使用的材料分量都以制作500克鳕鱼为准，500克大约就是两条鳕鱼的重量。　　
首先我要向大家介绍的是烧鳕鱼。烧鳕鱼之前我们要准备好的鳕鱼进行腌制。腌制鳕鱼需要放少许的盐即可，因为鳕鱼的腥味不是很大，所以葱姜蒜和料酒这些东西在腌制的时候就不用放了。腌制约半小时后，我们将鳕鱼放在平地锅中煎一下。具体做法是在平底锅中倒入少量的油，只要保证鳕鱼在煎制的时候不粘锅就行。将鳕鱼的两面都进行煎制，煎到鱼皮出现微微的黄色就可以出锅了。煎好后，盛如盘中待用。这时我们在炒锅中放入油和姜片进行炝锅，油热后将我们刚刚煎好的鳕鱼放入，轻轻的翻炒几下，注意熟了之后的鳕鱼鱼肉很容易散掉，所以翻转的力度要把握好。大约翻炒3分钟之后，将约500毫升的水加入到炒锅中，在加入少量的盐，开大火待水开时候，转小火炖制5分钟之后，即可出锅。一道肉质鲜嫩、香气四溢的烧鳕鱼就做好了。　　
接下来，我要向大家介绍酥香鳕鱼的做法。制作这道酥香鳕鱼首先需要将鳕鱼进行切块和腌制，切块的时候尽量剔除大块的鱼刺，将鱼肉留下待用。接下来，我们将两个鸡蛋和两勺玉米淀粉搅匀之后加入腌制好的鳕鱼肉块中，搅拌均匀。这里我们用到的是玉米淀粉，这是因为只有使用玉米淀粉才能炸出酥脆的口感。准备工作完成了，接下来将炸锅中倒入小半锅的油，待国内油出现微微的响动的时候，将混合好了的鱼块用筷子放进油锅中炸至金黄，炸好后，将火关掉。然后，等待鱼块彻底凉下来之后，进行第二遍复炸。这个步骤很重要，只有经过复炸之后的鱼块才会更加的酥脆。最后在炸好后的鱼块上面撒上辣椒和孜然粉面，闻起来就非常的可口诱人。　　以上两种鳕鱼的做法都很家常，不但做法简单也很适宜于孩子和老人食用。喜欢鳕鱼的朋友们不妨试一试以上两种做法。