兰州拉面的做法
原料：标准粉：250克、饮用水：150克、酵母（干）：2克、肥瘦牛肉：100克、香菜：10克
做法：1. 将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2. 将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3. 将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7～8扣左右即完成拉面操作。4. 将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7～8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
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