茯苓饼的历史

关于茯苓饼还有一段民间传说故事。相传慈禧晚年特别爱吃茯苓饼，茯苓饼因此亦身价百倍。如今凡到北京的外地人，大都要到王府井买几盒带回去，以馈赠亲友。慈禧为什么晚年特别爱吃茯苓饼呢？这里有一段故事。北京城外的香山有个法海寺，寺内老方丈素有“老寿星”之称。多少年来到此进香的人，若问老方丈有多大岁数，他老说连他自己也说不清了。但是方丈精神特好，据寺中僧人说，老方丈每天除了坐禅、练功，就是上山采药；除了吃松子，便是吃自己亲手烙的不知名的小圆饼。这一年，慈禧恰好在香山行宫养病，眼瞅着自己年纪大了，又得了时不时就犯的心疼病，着实叫她日夜烦忧，生怕自己撒手撇下这大清江山，不少御医都看过老佛爷的病，开过不少方子，但还是没有多大起色。有人劝她向法海寺老方丈求医，兴许有好办法。于是有一天，慈禧就叫人用轿子将老方丈抬进了香山行宫。慈禧对老方丈还算客气，让左右善待客人。待弄清老佛爷的意思，老方丈便向太后进献自己亲手制作的圆饼数枚，请她服用。老方丈走后，慈禧试着一连吃了三枚，便觉得有了精神儿。三天过后，心疼病居然不治而好。这时候，她才觉得小圆饼必有奥秘，要不，老方丈为何如此高寿？自己又可以“药”到病除呢？于是在心中盘算着：应该躬身下问，自己亲访老方丈才是。一来略表谢意，二来倘若探个长寿之方，岂不更好？次日清晨，慈禧轻车简从悄悄来到法海寺。一进庙门，就闻一股奇香补鼻而来。慈禧灵机一动，不让声张，悄悄地径自走向方丈禅房。慈禧来到跟前才发现，原来老方丈在烙制那自己吃过的小圆饼呢，香气正从禅房散发出来的。听见外头有响动，老方丈回头一看，可不得了，原来是太后驾临！老方丈连忙停下手，急忙出门扫驾。慈禧慈眉善目地好生慰问一番，这才说明来意，请教此物底细。老方丈说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身奇效。”说着，他又取来自己采集的药材给太后瞧。太后看后连声称赞，并熟记在心。慈禧回京之后，立刻把御医和御膳房名厨叫来，如此这般一说，限令他们试制“茯苓饼”。时隔不久，精美饼食“茯苓饼”即奉献于太后面前。慈禧用后觉得满意，御医研讨后的制作方法，遂被载入太医院“仙方册”中，御膳房制作“茯苓饼”的名厨也得到了重赏。这就是慈禧晚年特别爱吃茯苓饼的缘故。