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石斑鱼配什么好吃

更新时间: 2015-08-11 11:03:30 责任编辑: 齐家网

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石斑鱼配什么好吃

1.茄汁石斑鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,茄汁石斑鱼以石斑鱼 为主要材料,烹饪以炸为主,口味属于茄汁味配料: 石斑鱼肉320克,生粉6汤匙,油5杯,沙律油1/2汤匙,车厘茄1个,萝卜芽菜少许。鸡蛋液1汤匙半,生粉2汤匙,水1汤匙,盐1/4汤匙,胡椒粉、麻油少许。茄汁料:油1/2汤匙,绍酒1茶匙,青椒1/4只,红椒 1/2只,番茄糖1罐,盐1/8茶匙,糖1/2茶匙,黍粉1茶匙。操作: 1、石斑鱼肉切件,加调味料拌匀。2、烧热 5杯油,取石斑鱼肉轻轻扑上生粉,再放入热油中炸至金黄色,取出,沥干油。斑块上碟,保温待用。3、烧热沙律油,炒香青、红椒粒,撒入酒,注入番茄汤,加盐、糖,煮汁至滚,慢慢注入水溶黍粉拌至微稠,淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。
2.麒麟石斑鱼片的制作方法:材料
石斑鱼1尾 葱1支 红辣椒半支 姜10片 火腿10片 香菇2朵调味料
盐1/4小匙 鸡粉1/4小匙作法一
先将石斑鱼清洗乾净,去骨後取肉片,并且切成小片,加入盐、鸡粉和水拌腌备用;再将香菇切片,姜切小片,火腿切小片备用作法二
将石斑鱼肉片、金华火腿片、姜片和香菇片,依序重叠的排入盘中作法三
之後移入电锅中煮至开关跳起,上桌前放入少许葱丝、红辣椒丝装饰就完成 3.石斑鱼羹的制作材料: 主料:石斑鱼200克,小米100克
辅料:叉烧肉80克,香菇(干)20克
调料:香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克

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