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鱿鱼的做法

更新时间: 2015-08-11 13:40:56 责任编辑: 齐家网

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鱿鱼的做法

鱿鱼的几种家常做法:
干锅鱿鱼
原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)
做法:
(1)鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;
(2)洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块;
(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
(4)洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。
(5)锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
铁板鱿鱼
材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段
调味料:盐,生抽,酱油
做法:
(1)鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分
(2)放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝
(3)锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒
(4)加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌
爆炒鱿鱼
材料:圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒
做法:
(1)先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点,出来的效果漂亮
(2)把鱿鱼用开水焯一下
(3)元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末
(4)在锅里放入适量的油,大火烧热,,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

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