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玫瑰饼的做法

更新时间: 2015-08-11 20:29:11 责任编辑: 齐家网

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玫瑰饼的做法

  做法一
  原料
  【主料】精粉500克,玫瑰酱50克,白糖200克。
  【辅料】
  核桃仁75克,熟猪油200克,芝麻15克,蒸熟面粉85克,水175克。制法
  1.先将熟面粉与白糖、核桃仁(切碎)、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀,再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。
  2.将200克精粉与100克猪油和起,用手搓匀,和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内,先加猪油75克,用手搓匀打成穗子,然后加水,揉硬扎软,制成皮面。
  3.将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子,把皮面剂子用手压扁,包上酥脆面剂子,压扁擀成长方形,卷起再用手压扁擀开,这样反复两次,最后卷进成3厘米多长的小卷,按遍,将馅包入收口,再按成圆饼形,在饼中心点一红点,放入炉里,用温火约烤10分钟即成。
  做法二
  【原料】:(1)面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。 (2)猪油干油酥350克。 (3)绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、糖玫瑰50克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、熟油适量。
  炉温: 200/180
  【制作方法】:1.将原料1中的材料加工成水油面团备用。
  2.将原料3中的材料搅拌均匀,加工成馅料备用。
  3.采用大包酥方法制取酥皮,摘成30克大小的剂子。
  4.每个剂包入30克左右的馅心,收好口,收口朝下用手掌掀成圆形的生坯即可。
  5.生坯饧约10分钟左右,用食用红色素印上花印,放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
  【特点】:色泽金黄,表皮酥脆,馅心甘甜。

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