海瓜子的经典菜肴

　　炒海瓜子
　　【原料】
　　海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。
　　【制作过程】
　　1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。
　　葱油海瓜子
　　肉质鲜嫩、清爽可口。
　　主要营养成分:蛋白质17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 钙354mg 胆固醇140mg 热量112kcal
　　原料:大净海瓜子400 g
　　调料（味）:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。
　　制作： 1. 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。
　　2. 将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。
　　咸泥溜
　　海瓜子大量产于辽宁营口，被营口地区的人们形象的称作“泥溜”，说明海瓜子生活在泥滩里的习性。
　　过去，营口人食用海瓜子的方法通常是生食，即盐渍泥溜。
　　原料：海瓜子适量。
　　调料：食盐（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大葱、姜、红辣椒各适量，将蒜瓣拍碎、葱切段、姜切片备用。
　　制作：首先制盐卤。先在锅中加入适量水，水的量以最后盐卤能没过海瓜子为宜。将食盐、花椒、大料、姜、红辣椒等放入锅中，加大火烧开，锅烧开、盐全部融化之后，将锅端下，晾凉备用。
　　然后找一个容器，如盆、坛子等均可。将洗净的海瓜子放入容器中，再将已经晾凉的盐卤倒入容器内，盐卤的量以没过海瓜子为宜，接着依次放入蒜、葱段，将容器盖好，经过24小时左右的腌渍，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌点缝、用手指甲刚刚能掀开盖为宜。如果腌渍时间过长，泥溜已经大张嘴，则说明时间过长，已经坏掉，不能食用了。
　　这种生食海瓜子的方法，主要流行于营口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了后期，由于人们已经意识到这种食用方法不科学，容易生病，所以，此种食用方法已经被绝大部分人所摒弃，但是还有相当一部分人食用。