花胶的做法

　　花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
　　花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
　　胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
　　浸法
　　⒈一般花胶用冷水浸过夜。
　　⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
　　⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
　　⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
　　⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
　　浸发好的花胶
　　浸发好的花胶
　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
　　冬虫草花胶炖鸡
　　材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
　　做法：
　　⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
　　⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
　　花胶排骨汤
　　材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
　　做法：
　　⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
　　⒉洗净排骨，出水。
　　⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
　　花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。
　　鸡脚花胶汤
　　用料：
　　鸡脚花胶汤
　　鸡脚花胶汤
　　鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。
　　做法：
　　①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
　　②花胶先浸透发起，变软切件。
　　③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
　　功效 滋阴补气，补脚力。