带鱼

1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。
鳞的价值
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
　　一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
　　二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
　　三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

刀鱼为高脂鱼类，每100g鱼肉，蛋白质含量有17.7g，有4.9g脂肪，也有维生素B1，B2，带鱼中的鱼鳞中，还含有其他营养成分，请见下方热量表。带鱼营养丰富，具有滋阴养肝、止血补气，健美、泽肤、养血、消炎化痰、消除疲劳、提精养神的功效，适合营养不良、气短头晕、全身乏力等人群食用，对于产后乳汁不足，外伤出血，病后康复等情况更改善症状，刚刚我们已经了解过带鱼的营养价值和药用价值了，带鱼收到老人、儿童的喜爱，因为它含有人体多种维生素和矿物质，适宜久病体虚、头晕、血虚、皮肤干燥、孕产妇、营养不良的人群食用，儿童吃带鱼，有利于提高智力。老年人吃带鱼，可以预防老人痴呆，女性朋友多吃带鱼，会让皮肤看起来比较光滑，头发也会乌黑。

带鱼营养虽然很高，但是也有些特定的人群是不可以吃的。例如：有湿疹皮肤病或者皮肤会过敏、红斑狼疮、淋巴结核、支气管哮喘等人群，不宜食用。刀鱼（带鱼）作为日常餐桌上的食材，大家对它的营养价值都不是很了解，通过上面的介绍后，大家以后在吃的时候，就可以放心食用，刀鱼的吃法也有很多，可以蒸。煎、炸、焖，即使每天同样的食材，也可以变着戏法吃。上文提到的忌食人群，注意要忌口哦，这样才能吃出健康。属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。
带鱼全年摄食的饵料种类数共有60余种, 鱼类和甲壳类为其主要饵料类群。带鱼的食物组成存在季节差异,春季以细条天竺鲷、 磷虾和带鱼为主要食物; 夏季以带鱼、 磷虾、 糠虾和刺鲳为主要食物;秋季以口足类幼体、 七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物; 冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。摄食强度的季节变化并不明显( P>0.05) , 秋季最高,夏季最低; 各个季节的主要饵料类群组成存在差异, 鱼类饵料的重量百分比均最高; 饵料多样性指数季节差异并不显著(P>0.05) , 秋季最高,冬季和夏季较低。通过与历史资料进行比较发现, 东海带鱼的食物组成发生了较大的变化,已由过去以磷虾为主转变为以鱼类为主,同时表现出明显的同类相食的现象。