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琵琶虾

皮皮虾,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1003

琵琶虾

琵琶虾的做法步骤:
1、虾解冻后清理;
2、去除虾腿;
3、去除虾头;
4、用牙签挑出虾线 ;
5、将虾用刀从背面开成扇形状;
6、造型酷似琵琶;
7、然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉;
8、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分;
9、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉;
10、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下;
11、最后沾上面包糠,将虾完全包裹住;
12、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
制作小贴士
1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味;
4、吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等,这样味道更好。

琵琶虾的做法

琵琶虾的做法

琵琶虾的功效与作用
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

琵琶虾的功效与作用

琵琶虾的功效与作用

琵琶虾的营养价值有很多:
1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

琵琶虾的营养价值

琵琶虾的营养价值

怎样选购新鲜的琵琶虾
食用琵琶虾的最佳月份为每年的四-六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的琵琶虾的皮皮虾个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的琵琶虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的琵琶虾在大爪下分别有一个细细的小爪。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。
除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。虽然死的琵琶虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的琵琶虾都为不新鲜的,最好不要购买。

琵琶虾的的选购

琵琶虾的的选购

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