琵琶虾的做法
琵琶虾的做法步骤:
1、虾解冻后清理;
2、去除虾腿;
3、去除虾头;
4、用牙签挑出虾线 ;
5、将虾用刀从背面开成扇形状;
6、造型酷似琵琶;
7、然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉;
8、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分;
9、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉;
10、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下;
11、最后沾上面包糠,将虾完全包裹住;
12、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
制作小贴士
1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味;
4、吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等,这样味道更好。
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