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黄骨鱼

  黄骨鱼一般指黄颡鱼。为鲿科,黄颡鱼属鱼类。体长约20cm,腹面平直,体后半部侧扁,尾柄较细长。头大且扁平,吻短,圆钝,上、下颌略等长,口大,下位,两颜及腭骨上有绒毛状齿带。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1219

黄骨鱼

  黄颡鱼(学名:Pelteobagrus fulvidraco),为鲿科,黄颡鱼属鱼类。黄颡体长123-143mm,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于下颌,上下颌均具绒毛状细齿。眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须4对,鼻须达眼后缘,上颌须最长,伸达胸鳍基部之后。颌须2对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄色,并有3块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条6~7,臀鳍条19~23,鳃耙外侧14~16,脊椎骨36~38。背鳍部分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达,且前后缘均有锯齿,前缘具30~45枚细锯齿,后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异,深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。

黄骨鱼的基本信息

黄骨鱼的基本信息

  食疗价值
  鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。
  分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后,除去鳍、内脏,洗净用。
  性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
  营养成分
  (每100克中含) 可食部52
  水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)51.9 蛋白质(克)17.8 脂肪(克)2.7
  碳水化合物(克)7.1 膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)90 灰份(克)0.8维生素A(毫克)0
  胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黄素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
  维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
  钙(毫克)59磷(毫克)166钾(毫克)202钠(毫克)250.4镁(毫克)19
  铁(毫克)6.4锌(毫克)1.48硒(微克)16.09 铜(毫克)0.08锰(毫克)0.1
  碘(毫克)0

黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼的营养价值

  紫苏黄骨鱼汤
  【材料】
  黄骨鱼4条;生姜、大蒜、香葱、紫苏5克;油、水、海天零添加头道酱油适量;
  【做法】
  将黄骨鱼处理好,生姜和大蒜切片、香葱打结备用。
  2.锅中热油,放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。
  3.锅中再热油,放入姜片、蒜末翻炒,放入煎好的鱼,加水、少许海天零添加头道酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。
  黄颡食谱
  食材明细
  黄骨鱼 2条青椒 1个红椒 1个姜 适量蒜 适量葱 适量盐 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量花椒 适量白糖 适量鸡精 适量白胡椒 适量
  1、黄骨鱼处理干净
  2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟(因为黄骨鱼腥味较重)
  3、调料图
  4、青红椒洗净切块备用
  5、锅中下油烧到冒青烟时,下鱼煎(这样的话鱼才不会粘锅)
  6、将鱼煎至两面黄色
  7、然后下姜蒜花椒爆香,在鱼身上淋1勺生抽,半勺老抽
  8、加水没至鱼身开始煮,其间加少许白醋去腥,适量盐调味,适合白糖
  9、当锅内汤汁剩下无几时,下青红椒与葱段稍焖一下,加少许鸡精与白胡椒粉即可关火。

黄骨鱼的做法

黄骨鱼的做法

  黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小
  鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异。
  在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵,到了寒冷季节,食物中小鱼较多,而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同,体长2~4cm,主要摄食桡足类和枝角类。体长5~8cm的个体,主要摄食浮游动物以及水生昆虫;超过8cm以上个体,摄食软体动物(特别喜食蚯蚓)和小型鱼类等。
  黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,营底栖生活。白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层觅食。
  对环境的适应能力较强,所以在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
  该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃,pH值范围6.0~9.0,最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常,低于2mg/L时出现浮头,低于1mg/L时会窒息死亡。

黄骨鱼的习性

黄骨鱼的习性

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