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千层糕

  千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。

更新时间:2015/08/11 浏览量:1354

千层糕

  千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食。取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
  发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。

千层糕的基本信息

千层糕的基本信息

  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。中医对面粉的食疗作用归纳为:养心,益肾,和血,健脾。法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。

千层糕的营养价值

千层糕的营养价值

  红豆千层糕
  主料
  小麦面粉300克
  豆渣150克
  辅料
  枣(干)12颗
  桂圆12颗
  发酵粉4克
  调料
  色拉油少许
  红糖30克
  奶粉30克
  水30克
  红枣千层糕的做法
  1.准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出
  2.将豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟
  3.将奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入
  4.搅拌成面絮状
  5.再慢慢加水用手揉成光滑的面团
  6.收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大
  7.将红枣,桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉减少粘性)
  8.将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑使面团内部无气泡
  9.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形
  10.在擀好的面饼上稍刷一层油
  11.撒上做好的馅料,用手轻轻按压
  12.折叠成三折
  16.再重复13至15步,反复共三次成多层次的长条面饼,表面再撒上少许馅料
  17.蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟
  18.再次点火,上气后维持大火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖

千层糕怎么做好吃

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