红三鱼的营养价值

红三鱼，为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。背缘、腹缘粗壮，钝圆，眼大，唇厚，头前无鳞，前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长，尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带，背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。鱼类由于脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素，而成为人类重要的食品。深海鱼可以加在每周的食谱中，鱼拥有脂肪酸，对于修复脑细胞效果非常好。吃鱼片可以远离阿兹海默症和其它类似疾病。患有心血管疾病，导致中风、心脏病或高血压。吃鱼可以从中摄取的脂肪酸将发挥治疗作用，借助大量的有益油脂，来对抗血管炎症并降低血压。
每100克中含：
水分77.1克
能量101千卡
能量423千焦
蛋白质18.6克
脂肪2.9克
碳水化合物0克
膳食纤维0克
胆固醇54毫克
灰份1.4克
维生素A 20毫克
胡萝卜素0毫克
视黄醇20毫克
硫胺素0.01微克
核黄素0.03毫克
尼克酸4.8毫克
维生素C 0毫克
维生素E(T)0.61毫克
钙102毫克
磷128毫克
钾300毫克
钠118毫克
镁29毫克
铁1.4毫克
锌0.66毫克
硒48.3微克
铜0.04毫克
锰0.05毫克